Zubereitung
Das Rindfleisch rundherum mit einer Gabel oder einem scharfen Messer einstechen, damit die Aromen tief eindringen können.
Das Fleisch großzügig mit dem Alaea-Meersalz einreiben und gleichmäßig verteilen.
Das gesalzene Rindfleisch in den Slow Cooker geben und den Flüssigrauch darüberträufeln.
Den Slow Cooker abdecken und bei niedriger Temperatur etwa 16 Stunden garen lassen. Richtig gelesen – um die Aromen wirklich zu genießen, ist Geduld gefragt.
Nach Ablauf der Garzeit sollte das Fleisch besonders zart sein. Mit zwei Gabeln zerkleinern und nach Belieben überschüssiges Fett entfernen.
Wenn Sie es etwas knuspriger mögen, können Sie das zerkleinerte Fleisch auf ein Backblech legen und vor dem Servieren kurz grillen.
Variationen & Tipps
Sollte Alaea-Salz schwer zu finden sein, können Sie auch koscheres Salz verwenden. Beginnen Sie jedoch mit einer etwas geringeren Menge und passen Sie die Menge
nach Geschmack an.
Manche Leute geben vor dem Garen ein Bananenblatt über das Fleisch, um ihm einen subtilen, erdigen Geschmack zu verleihen. Bananenblätter sind zwar in manchen Spezialitätenläden erhältlich, für dieses Rezept sind sie jedoch nicht zwingend erforderlich.
Nach dem Zerkleinern passt das Fleisch wunderbar zu verschiedenen Saucen. Probieren Sie es jedoch zuerst in seinem natürlichen Zustand, um die feine Balance von Rauch und Salz zu genießen.
Denken Sie daran: Das Geheimnis eines hervorragenden Kalua-Rindfleischs liegt im langsamen Garen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie Ihren Herd zu hoch einstellen.
Dieses Fleisch lässt sich wunderbar einfrieren und ist daher ein fantastisches Gericht zum Vorbereiten. Für eine schnelle und sättigende Mahlzeit in luftdichten Behältern aufbewahren und im Kühlschrank auftauen.
