Für den Mürbeteigboden
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für den Rhabarberbelag
- 800 g Rhabarber
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
Für die Vanillecreme
- 300 ml Milch
- 3 Eigelb
- 60 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 g Butter
Für das Baiser
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
Benötigte Küchenutensilien
- Backblech (ca. 30×40 cm)
- Rührschüsseln
- Handmixer
- Topf für die Creme
- Teigrolle
Mögliche Variationen und Zutatenersatz
Dieser Kuchen lässt sich wunderbar anpassen:
Fruchtige Varianten
- Erdbeeren + Rhabarber kombinieren
- Himbeeren für extra Frische
Extra Crunch
- Mandeln auf dem Boden
- Streusel unter dem Baiser
Aroma variieren
- Vanille durch Tonkabohne ersetzen
- Zitronenabrieb für Frische
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Rhabarber vorbereiten
Rhabarber schneiden, mit Zucker und Stärke vermengen und ziehen lassen.
2. Mürbeteig herstellen
Alle Zutaten zu einem Teig kneten, ausrollen und kühlen.
3. Vanillecreme kochen
Milch erhitzen, Eigelb-Mischung einrühren und zu einer Creme kochen. Butter unterrühren.
4. Boden vorbacken
Teig 15 Minuten blind vorbacken.
5. Belegen & backen
Vanillecreme auf den Boden streichen, Rhabarber darauf verteilen und backen.
6. Baiser aufschlagen & überbacken
Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, auf dem Kuchen verteilen und goldbraun backen.
Was passt zu diesem Kuchen?
Dieser Kuchen ist perfekt für:
- Kaffeeklatsch
- Familienfeiern
- Frühlings- und Sommernachmittage
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