Sieben Lebensmittel, die den Harnsäurespiegel erhöhen
Lebensmittel 7: Rotes Fleisch
Rind-, Schweine- und Lammfleisch enthalten 100–150 mg Purine pro 100 Gramm. Dies ist ein mäßig hoher Wert. Für einen jungen Menschen mit gut funktionierenden Nieren ist dies kein Problem. Für Menschen über 55 Jahre ist der tägliche Verzehr von rotem Fleisch jedoch zu hoch.
Ab 55 Jahren sollten Sie Ihren Verzehr von rotem Fleisch auf 100–150 Gramm zwei- bis dreimal pro Woche beschränken. An anderen Tagen wählen Sie helles Geflügel wie Huhn und Pute. Diese enthalten weniger Purine (50–80 mg pro 100 g), liefern aber dennoch ausreichend Eiweiß.
Produkt 6: Innereien
Leber, Nieren, Herz und Zunge gehören zu den purinreichsten Lebensmitteln. 100 Gramm Leber enthalten bis zu 300 mg Purine. Das ist 2- bis 3-mal so viel wie rotes Fleisch.
Bei erhöhtem Harnsäurespiegel oder Gichtrisiko sollten Sie Innereien am besten ganz meiden. Eiweiß kann aus Geflügel, Eiern, magerem Fisch und Hüttenkäse gewonnen werden. Eisen, das reichlich in Leber vorkommt, ist in Buchweizen, Äpfeln und Granatäpfeln enthalten. Produkt 5: Fetter Fisch und Meeresfrüchte
Sardinen, Sardellen, Makrelen, Heringe, Muscheln und Garnelen enthalten 100–200 mg Purine pro 100 Gramm. Fetter Fisch ist dank seiner Omega-3-Fettsäuren gut fürs Herz, kann aber für Menschen mit erhöhtem Harnsäurespiegel gefährlich sein.
Ersetzen Sie fetten Fisch durch mageren Fisch wie Kabeljau, Seelachs und Seehecht. Diese enthalten weniger Purine (50–70 mg) und liefern hochwertiges Eiweiß. Omega-3-Fettsäuren sind auch in Leinöl enthalten; ein Teelöffel pro Tag deckt den Tagesbedarf.
Produkt 4: Brühen
Beim Kochen von Fleisch oder Fisch werden Purine ins Kochwasser freigesetzt. Konzentrierte Brühen enthalten fast so viele Purine wie das Fleisch selbst. Kräftige Fleisch- oder Fischbrühen erhöhen den Harnsäurespiegel.
Verwenden Sie eine zweite Brühe: Kochen Sie das Fleisch oder den Fisch, gießen Sie das erste Wasser nach 5–10 Minuten ab und geben Sie frisches Wasser hinzu. Oder greifen Sie zu Gemüsebrühe, die nahezu purinfrei ist.
Produkt 3: Hefeprodukte
Hefe enthält sehr viele Purine, bis zu 400 mg pro 100 Gramm. Bier, Kwas und Hefegebäck (Brot, Brötchen und Hefekuchen) erhöhen den Harnsäurespiegel.
Bier ist besonders problematisch, da es Alkohol, der den Harnsäureabbau verlangsamt, mit Hefe kombiniert, die den Harnsäurespiegel erhöht. Bei erhöhtem Harnsäurespiegel sollten Sie Bier vollständig meiden.
Ersetzen Sie Hefebrot durch hefefreies Brot, Lavash oder Vollkorn-Knäckebrot. Trinken Sie statt Kwas Kompott, Fruchtsäfte und Kräutertees.
Lebensmittel 2: Große Mengen an Hülsenfrüchten
Linsen, Erbsen und Bohnen enthalten 50–100 mg Purine pro 100 Gramm. Dies ist eine moderate Menge; Sie müssen Hülsenfrüchte nicht vollständig vom Speiseplan streichen. Große Portionen und täglicher Verzehr nach dem 55. Lebensjahr sind jedoch nicht empfehlenswert.
Beschränken Sie den Verzehr von Hülsenfrüchten auf 100–150 Gramm Portionen 2–3 Mal pro Woche. An anderen Tagen sollten Sie Proteine aus Geflügel, Eiern, Hüttenkäse und Getreide beziehen.
Lebensmittel 1: Spinat, Sauerampfer, Spargel
Diese Gemüsesorten enthalten pflanzliche Purine. Spinat enthält etwa 70 mg pro 100 Gramm, Sauerampfer 80 mg und Spargel 50 mg. Das ist weniger als in Fleisch, aber bei erhöhten Harnsäurewerten sollten diese Lebensmittel nur in Maßen verzehrt werden.
Essen Sie sie nicht täglich oder in großen Portionen. Eine kleine Portion einmal pro Woche ist in Ordnung. Die meisten anderen Gemüsesorten – Kohl, Karotten, Gurken, Tomaten und Zucchini – sind purinarm und unbedenklich.
Was können Sie essen, wenn Ihre Harnsäurewerte erhöht sind?
Geflügel ist die wichtigste Proteinquelle. Hähnchen und Pute sind purinarm und leicht verdaulich. Sie können sie ohne Haut kochen, backen oder schmoren. Eine Portion von 150–200 Gramm pro Tag ist unbedenklich.
Eier und fettarme Milchprodukte sind tatsächlich purinfrei. Hüttenkäse, Kefir, Joghurt und Käse sind hervorragende Protein- und Kalziumlieferanten. Eier sind unbedenklich.Essen Sie 1–2 Stück pro Tag.
Getreide: Reis, Buchweizen, Haferflocken und Hirse enthalten nur wenige Purine. Sie liefern Energie, sättigen und fördern die Verdauung. Brei mit Wasser oder Milch bildet die Grundlage der Ernährung.
Die meisten Gemüsesorten sind unbedenklich. Kohl, Karotten, Rote Bete, Gurken, Tomaten, Paprika, Zucchini, Kürbis und Auberginen können Sie bedenkenlos verzehren. Sie reduzieren den Säuregehalt des Urins und helfen, Harnsäure auszuscheiden.
Obst und Beeren sind gesund. Kirschen sind besonders vorteilhaft, da sie nachweislich den Harnsäurespiegel senken. Auch Äpfel, Birnen, Zitrusfrüchte und Beeren sind gesund.
Wasser ist lebensnotwendig. Trinken Sie täglich 2–2,5 Liter reines Wasser. Wasser verdünnt den Urin, unterstützt die Nieren bei der Ausscheidung von Harnsäure und beugt der Bildung von Kristallen und Steinen vor.
Anzeichen für einen erhöhten Harnsäurespiegel
Gelenkschmerzen, am häufigsten im Großzehengrundgelenk, können aber auch in Knien, Ellbogen und Fingern auftreten. Die Schmerzen treten typischerweise plötzlich auf, oft nachts oder morgens. Das Gelenk ist gerötet, geschwollen und fühlt sich heiß an.
Nierensteine sind ein weiteres Anzeichen für einen erhöhten Harnsäurespiegel. Schmerzen im unteren Rücken, Blut im Urin und Schwierigkeiten beim Wasserlassen können auf die Bildung von Nierensteinen hindeuten.
Wenn diese Symptome auftreten, lassen Sie Ihren Harnsäurespiegel im Blut bestimmen. Konsultieren Sie Ihren Hausarzt; bei einem bestätigten erhöhten Wert wird er Sie an einen Rheumatologen oder Nephrologen überweisen. Nehmen Sie keine Selbstmedikation vor; einige Medikamente zur Senkung des Harnsäurespiegels haben Gegenanzeigen.
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