1. Form vorheizen und vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) mit Butter oder Öl ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Verwenden Sie eine Silikonform? Auch hier empfiehlt sich etwas Fett, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
2. Eier ergeben Schaum
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dafür eignet sich ein Schneebesen oder ein elektrischer Mixer. Die Masse sollte sehr schaumig und etwas heller sein und ihr Volumen fast verdreifachen. Dadurch wird der Kuchen schön locker.
3. Joghurts betreten die Bühne
Alle drei Sorten Naturjoghurt auf einmal dazugeben. Mit einem Spatel oder Schneebesen vorsichtig verrühren, bis der Teig glatt ist. Nicht kräftig schlagen, nur sanft vermengen.
4. Puder sorgen für ein Erscheinungsbild
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zusammen sieben. Die Mischung nach und nach unter die vorherige Masse heben, dabei den Teig immer nur leicht anheben, anstatt ihn wie mit einem Bohrer zu rühren. Sobald keine weißen Streifen mehr zu sehen sind, sofort aufhören zu rühren. Zu langes Rühren macht den Teig stumpf und fest.
5. Backen Sie mit Zuversicht
Gießen Sie den Teig in die Form, streichen Sie die Oberfläche mit dem Ende eines Spatels glatt und schieben Sie die Form in den Ofen. Backen Sie den Kuchen 30 bis 35 Minuten lang. Öffnen Sie die Ofentür nicht zu früh; lassen Sie ihn in Ruhe backen.
6. Nachprüfen ist beruhigend.
Nach 30 Minuten mit einem Messer in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn es sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt, ist der Kuchen fertig. Falls er noch klebrig ist, weitere 3 bis 5 Minuten backen. Jeder Ofen hat seine Eigenheiten.
7. Geduld, das Entformen
Lassen Sie den Kuchen etwa zehn Minuten in der Form ruhen, bis er fest ist. Fahren Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter. Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben, mit Fruchtsauce beträufeln oder pur genießen.
Mohameds kleine Geheimnisse
- Aufbewahrung: Unter einer Kuchenglocke abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt dieser Kuchen bei Zimmertemperatur 2 Tage lang saftig. Im Kühlschrank hält er sich 4 bis 5 Tage; nehmen Sie ihn 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er seine zarte, saftige Konsistenz wiedererlangt. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren, in einzeln verpackten Stücken, und ist bis zu 3 Monate haltbar.
- Vermeiden Sie diese Falle: Rühren Sie nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu kräftig um und widerstehen Sie vor allem der Versuchung, den Ofen vor Ablauf von 30 Minuten zu öffnen. Ein verfrühter Blick lässt den Teig zusammenfallen.
- Für den besonderen Pfiff: Geben Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen, gefrorene Himbeeren oder gewürfelte Äpfel hinzu. Der Teig nimmt alles problemlos auf.
- Schnelle Vorratsversion: Kein Joghurt da? 375 g Fromage blanc oder Faisselle tun es genauso gut und ergeben sogar eine noch cremigere Konsistenz.
