Für den Joghurtteig
- 250 g Mehl (Type 405)
- 180 g Zucker
- 200 g Naturjoghurt (griechisch)
- 3 Eier
- 100 ml neutrales Öl
- 1½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 2 TL Vanilleextrakt
- Saft & Abrieb 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
Für den Rhabarber
- 450 g frischer Rhabarber
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
Für das Finish
- 2 EL Rohrzucker
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Minze (optional)
Benötigte Küchenutensilien
- Springform (26 cm)
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Sieb
Mögliche Variationen und Zutatenersatz
Dieses Rezept ist wunderbar wandelbar:
Fruchtige Alternativen
- Erdbeeren + Rhabarber
- Himbeeren oder Blaubeeren
Leichtere Variante
- Weniger Zucker verwenden
- Joghurt mit geringerem Fettanteil
Extra Geschmack
- Mandeln im Teig
- Kokosraspeln für einen exotischen Twist
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Rhabarber vorbereiten
Rhabarber schneiden und mit Zucker, Vanillezucker und Stärke vermengen. Ziehen lassen.
2. Teig aufschlagen
Eier und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen – das sorgt für Luftigkeit.
3. Flüssige Zutaten einrühren
Joghurt, Öl, Vanille und Zitrone unterrühren.
4. Trockene Zutaten unterheben
Mehl, Backpulver, Natron und Salz vorsichtig einarbeiten.
5. Belegen
Teig in die Form geben, Rhabarber darauf verteilen und leicht eindrücken.
6. Backen
Mit Rohrzucker bestreuen und goldbraun backen.
Was passt zu diesem Kuchen?
Dieser Kuchen ist perfekt mit:
- Frisch geschlagener Sahne
- Vanilleeis
- Einer Tasse Kaffee oder Tee
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